其实藕蒸菜的藕蒸藕蒸做法大全家常的问题并不复杂 ，但是菜的菜的菜又很多的朋友都不太了解藕蒸菜的做法大全家常菜 ，因此呢 ，做法做法今天小编就来为大家分享藕蒸菜的大全大全做法大全家常的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，家常家常下面我们一起来看看这个问题的藕蒸藕蒸分析吧！
本文目录
第一步 ：
选取鲜嫩的藕蒸藕蒸茼蒿 ，摘取其嫩叶 ，菜的菜的菜用清水洗净后晾干水分 。做法做法茼蒿的大全大全茎不宜蒸着吃，留作它用 。家常家常
说明 ：这一步很关键 ，有不少朋友做出的蒸茼蒿发粘 ，就是因为没有晾干水分 。但是，也不能晾的过干 ，否则面粉无法沾在叶面上 。一般来说，以叶面上看不到明显的水迹 ，刚好能沾上一层溥溥的面粉为宜 。这个尺度是需要反复实践的 ，多次几次就掌握了 。
第二步 ：接下来 ，把晾干的茼蒿放在拌菜盆中 ，撒入面粉或米粉 ，也可以用玉米粉 。把茼蒿和面粉拌均匀 ，让每片叶子都均匀沾上米粉。
说明：这一步也是很关键的 。面粉的多少一定要控制好 ，如果面粉放太多了 ，那叫蒸面疙瘩，当然不会好吃了 。面粉要溥溥的一层 ，能若隐若现的看到叶片颜色为宜 。当然 ，这一步也取决于茼蒿晾干的程度 ，茼蒿越湿，用的面粉就越多。
经过上述处理后 ，我们就开始上锅蒸吧 。
第三步 ：
蒸锅内放适量水 ，烧至水滚 ，笼内放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5分钟即可，量多可多蒸一两分钟 。
说明 ：一定要把水烧开后再放入茼蒿蒸制 ，否则蒸的时间太长 ，茼蒿就不鲜嫩了 ，而且也容易蒸的湿塌塌的 。此外 ，有人喜欢用蒸盘 ，而不喜欢用笼布，其实做蒸菜用笼布才是正确 ，因为笼布透气 ，容易蒸熟 ，而且底部不会过湿 。
还有一点需要强调 ，那就是必须是半干的湿笼布，把笼布洗一下 ，用手拧至不见水滴为止 。
第四步 ：
在蒸制期间 ，我们可以准备料汁 。料汁的做法很多，现给大家介绍两种比较常用的 ，大家可以根据自己的口味进行调配——
a、把蒜泥 、蚝油、生抽 、盐、香油按自己的口味兑成料汁 。
b、蒜茸、盐 、香油 。
第五步 ：
取出蒸好的茼蒿 ，用筷子打散开 ，让其自然冷却 。吃时与准备好的调味料一起拌匀即可 。
注意事项：
1 、叶菜类蔬菜很容易熟 ，一般蒸5～8分钟就行 ，根据自己口味喜好，拌上香油 、猪油或辣椒油，可增加口感。
2 、茼蒿本身有特殊的香味，因此最用不要使用过多调味料 ，否则吃不出原味了 。一般用盐 、大蒜 、香油即可 ，营养又美味 。
食材 ：
大米50克 、藕一节 、冰糖50克 、红枣1个
大米蒸藕的做法
1、大米洗净控水；
2 、藕洗净 ，在靠近藕节处切下一小块做盖子 ，把大米塞进藕孔中 ，塞满大米后，将切下来的盖子用牙签固定在原处；
3 、藕放入锅中 ，加水没过藕 ，煮沸后转小火，煮30分钟，放入冰糖、大枣 ，继续煮一个半小时；
4 、取出 、切片即可食用 。
用料
莲藕
蒸肉粉
肉末
葱
姜
蒜
醋
酱油
做法
1.莲藕去皮，切小块 ，洗净，沥干 ，
2.肥瘦匀称的一小块肉剁肉末 ，腌制5分钟（少放点盐）
3.姜，蒜剁碎末 ，撒入莲藕块中 ，撒少量盐腌制5分钟
4.肉末加入莲藕块中搅拌匀 ，上热水蒸锅里蒸30分钟
5.烧高汤
6.藕蒸菜出锅 ，撒入葱末 ，淋入酱油和醋 ，浇高汤
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